De Londres à Tokyo, de New-York à Singapour, la cuisine française brille dans les meilleurs restaurants de la planète. L'art culinaire est sans conteste l'une des plus belles vitrines de la France. Artisans de cette image : les chefs cuisiniers. 

Le travail du chef cuisinier commence par la sélection des produits et ingrédients en quantité et qualité afin de réaliser les plats qui seront présentés aux clients. 

La préparation des plats consiste le plus souvent en l’épluchage et l’éminçage des légumes, le vidage des volailles, la préparation des viandes et des sauces, etc... 
Le métier nécessite une certaine organisation car certaines préparations sont réalisées à l’avance, d’autres sont cuisinées au moment du service. 

La présentation des plats étant importante, le métier de cuisinier exige une bonne sensibilité créative et esthétique ainsi que le respect des règles d'hygiène.
L'activité s'effectue le plus souvent en équipe et dans différents types d’entreprises : restaurants, traiteurs, restaurants de collectivité... 

Le métier de chef cuisinier nécessite autonomie, aptitudes à l'encadrement et un sens développé de la prise de décision.

Le chef cuisinier gère l'ensemble du personnel de cuisine, participe activement à son recrutement et à sa formation. Il est le garant de la qualité des préparations et des produits.


Quelles formations : 

Niveau V
CAP de cuisine
BEP de cuisine

Niveau IV
Bac pro de cuisine
Brevet de maîtrise de cuisine

Niveau III
Brevet Technique Supérieur arts culinaires, arts de la table

10 à 15 ans d'expérience évolutive de cuisine comportant un passage aux différents postes de chef de partie sont indispensables.


Pour plus d’informations :
 
http://www.umih.fr
http://www.synhorcat.com
http://www.cpih-france.com
http://www.onisep.fr
http://www.desmetiersavivre.com/chef.htm