Le métier de Boucher Chevalin ou Boucher Hippophagique se distingue de la boucherie traditionnelle non seulement par la spécialisation des animaux abattus mais aussi par les techniques professionnelles mises en oeuvre pour préparer les viandes à la mise en vente.

Le Boucher Chevalin coupe, découpe et prépare la viande de cheval puis la vend au détail.

Le Boucher chevalin achète la viande de cheval en carcasses ou en quartiers, aux abattoirs, chez les grossistes ou dans des coopératives professionnelles. 

Tout comme le boucher traditionnel, il stocke, découpe et prépare la viande qu’il vend en magasin ou sur les marchés et apporte des informations et des conseils à ses clients.


Quelles formations : 

Le CAP boucher est le principal diplôme d'entrée dans la profession.


Pour plus d’informations 

Fédération de la Boucherie Hippophagique de France
13 rue des Fossés - 77000 MEULUN
Tel : 01 64 37 03 75

http://www.artisanat.info/informer/fiches_metiers/pdf_alimentation/au_alima.pdf